Många människor förstår inte eller vet inte fettets betydelse som en del i en nyttig diet. Faktum är att fettet är livsavgörande för oss människor. Fett är nödvändigt, bland annat för att kunna ta upp de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K. Fett är också viktigt för immunförsvaret och för att kroppen ska kunna producera viktiga hormoner. För de allra flesta bör fettet utgöra 30% av det dagliga kaloriintaget. Fett delas in i 3 huvudkategorier:

Mättat fett

På grund av sin sammansättning, är mättat fett fast och endast flytande i upphettad form. En stor del av mättat fett återfinns i kött, smör och mjölkprodukter. Mättat fett är det hårdaste fettet, vilket gör det mycket lämpligt för stekning.

Enkelomättat fett

På grund av sin sammansättning är enkelomättat fett flytande i rumstemperatur. En stor del av enkelomättat fett återfinns i oliv- och nötolja samt avokado. Enkelomättat fett är inte lika hårt som mättat fett, men olivolja kan tex med stor fördel användas till bakning och stekning i lägre temperaturer.

Fleromättat fett

Fleromättat fett är det mest flytande fettet som man känner till. Fleromättat fett återfinns i tex linfrö, solrosfrö och fet fisk. Fleromättat fett är huvudkällan till de viktiga fettsyrorna omega 3 och omega 6, som vår kropp inte kan generera själv och bästa källan är den feta fisken. Fleromättat fett är inte lämpligt för höga temperaturer. Oljorna bör förvaras svalt eller kallt och lämpar sig mycket väl för dressingar.

De viktigaste och hälsosamma fettet

Som vi nämnt tidigare, är en del fettsyror avgörande för vår kropp, då denna inte kan producera dem själv. Dessa fettsyror kallas för omega 3 och omega 6. Omega 3 är speciellt viktigt för hjärnan, nervsystemet och kroppens cellmembran (det skyddande membranet runt cellen). I sin renaste form finns omega 3 i fet fisk, som tex sill, makrill, lax och torskleverolja. En del fröer och nötter är också rika på omega 3. Fettsyran omega 6 finns i kött, grönsaker och växtoljor som tex solrosolja.

Transfetter

Transfetter är omättade, vegetabiliska fetter som härdats, vilket är en teknik som gör fettet hårdare och därmed ökar också hållbarheten. Genom härdning omvandlar man på kemisk väg det nyttiga omättade fettet till mättat fett. Detta ohälsosamma fett finns i många industriellt framställda livsmedel, tex chips, kakor, kex, våfflor och friterade mat. Var försiktig med att hetta upp nyttig olja till för höga temperaturer, då transfett utvecklas. Använd bara olja med hög andel mättat och enkelomättat fett, och lägre del av fleromättat fett, tex olivolja. Om Du vill vara på den säkra sidan, välj smör eller kokosnötolja som innehåller nästan uteslutande mättat fett. Välj olja med noggrannhet och köp bara kallpressat om Du vill vara säker på att oljan hanterats försiktigt under framställningen.